• Mélissa Parain

TARTE À LA RHUBARBE & POMME AMANDES


Hello les petits chou',


La rhubarbe, cette animal bizarre et long sur pattes prolifères, on en fait quoi ? Promis juré, il ne veut que votre bien. Il suffit de l’apprivoiser. Si on commençait par la tarte à la rhubarbe, un classique efficace. Associée à la pomme, elle perd son acidité qui déplaît à plus d’un. Il ne vous reste plus qu’à ajouter un peu d’amandes pour le gourmand.

INGREDIENTS POUR 1 TARTE

Pour la pâte

205 g de farine T80

20 ml d’huile d’olive

45 g de rapadura

80 ml d’eau tiède

Pour la garniture

6 bâtons de rhubarbe

4 œufs

80 g de poudre d’amande

4 grosses pommes

2 cuillères à café de cannelle

80 g de sirop de gingembre

35 g de crème de coco

20g x 2 de flocons d’avoine

1 pincée de fleur de sel

20 g d’éclat d’amande

20 g de sucre d’érable en grains

STEP BY STEP

Pour la pâte

Dans un récipient mélangez le rapadura, la farine et l’huile d’olive.

Ajoutez de l’eau tiède et mélangez à la main jusqu’à l’obtenir une pâte soupe et homogène.

Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie puis placez-la dans un moule à tarte. Piquez-la à la fourchette.

Pour la garniture

Coupez l’extrémité des bâtons de rhubarbe. Épluchez-les. Enlevez les fils en surplus. Coupez-les en dés.

Réalisez la compote : épluchez les pommes, enlevez les trognons, coupez-les en gros dés, laissez mijoter 15 min dans une casserole avec un peu d’eau. Puis réduisez en purée. Rajoutez la cannelle et mélangez.

Dans un récipient versez les œufs, la crème de coco, la compote, le sirop de gingembre, la poudre d’amande, 20g de flocon d’avoine, la fleur de sel. Fouettez la préparation jusqu’à qu’elle soit bien homogène.

Rajoutez les morceaux de rhubarbe et mélangez pour incorporer la rhubarbe à toute la préparation.

Versez le tout sur la pâte. Saupoudrez d’éclat d’amande et de sucre d’érable.

Enfournez à 180 degrés C pendant 30 min. Laissez-la refroidir et mettez-la au réfrigérateur pour la déguster bien fraîche.

A vous de jouer,

K.I.S.S. (Keep It Simple & Smile)

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